开间快餐店很辛苦，但这些每天忙忙碌碌的老板们一个月下来揣到口袋里的钞票也不少，除了房租、缴税、进货、给服务员开工资外，经营一个百平方米的饭店一个月能赚1.5万元。

开店前期投入6万元

小韩一家从开原农村到沈阳打工，原本和媳妇都在一家大酒店打工，他做厨师，媳妇做服务员，两口子日子也过得不错。但是，自从二○○七年有了孩子，一家人生活就总是捉襟见肘，于是，小韩决定自己出来干一番事业。由于自己是厨师，他选择了老本行，最后选择在沈河区八纬路上开了一家快餐店。

开饭店是个吃苦的活，每天都得起早贪黑。他的这家快餐店在市妇婴医院西门附近，饭店规模达百余平方米，主要经营各种家常炒菜、各种拌菜，主食有烧麦、饺子、米饭、炒面等。

据小韩介绍，当初开店成本不小(www.gold66.com)。首先，房租要按年缴费，每年5万元。第二，买个大冰柜花了3000元，一个展示柜花了1600元，其余桌、椅等都是从上个老板手里兑过来的，这又花了2000元。第三，开业前，小韩对店内进行了粉刷和简单的装修，又花去4000元。第四，按照规定，他办了卫生许可、工商执照、税务登记等，又花了近1000元。就这样，小韩用了6万多元开起了这家小饭店。

人员开支一个月8000元

小韩的快餐店每天早上九点多开门营业，但是小韩早上六点就得赶到农贸市场上货，早到一会市场青菜种类多，而且还便宜。回来后，小韩先一个人准备一天的青菜等，八点他的爱人把孩子送到幼儿园后，也到店里开始帮忙。

快餐店内，小韩兼顾厨师和采购，他的爱人管钱和充当前堂服务员。因为开在了医院门口，每天中午吃饭的人都很多，小韩就又雇了三个服务员，其中一个是给小韩打下手兼替班的厨师，每个月1500元，另外一个刷碗兼包烧麦、饺子的大姨，一个月1500元。同时还雇了个短工，早上九点到下午三点上班，一个月1000元。每个月服务员开工资就得4000元，再加上吃饭，一个月下来服务员的花费达到5000元。

小韩说，正常情况下，如果他不做厨师，媳妇不做服务员，至少还得多花3000元。这样计算，一个快餐店雇佣厨师和服务员一个月的开支大约8000元。

为了节省开支，增加收入，小韩的快餐店一般开到晚上九点左右，两人每天一站就是12个小时。虽然很累，但只有这样才能多赚点钱。

菜、酒利润一般都超100％

小韩的快餐店开在医院门口，客流量比较大，一般中午比较忙。“来吃饭的顾客多是过路客，一般吃点快餐然后就走了。快餐店家常菜卖得比较快，烧茄子、烧芸豆、西红柿炒鸡蛋、土豆丝等都卖得比较快，每天能达到二十多盘。肉菜类如宫保鸡丁、锅包肉、木须肉、孜然肉、葱爆肉走量也比较大。”小韩介绍，其实菜类一般都能看出一倍的利润。

小韩举例说，以西红柿炒鸡蛋为例，一盘西红柿炒鸡蛋大约需要两个西红柿、两个鸡蛋和少许的油、盐等，两个西红柿大约1.5元，鸡蛋大约为1.2元左右，油盐的成本也就0.5元左右。这可观的收入。一般三元钱一瓶的啤酒上价在1.5元左右。一般进价在20元左右的白酒，卖价基本上在55元左右。

平均月收入1.5万元

小韩的快餐店除了在刚开业的那段日子生意不是很好以外，现在几乎每天的营业额都在1500元左右。

饭店每天炒菜得需要一罐15公斤的煤气，价钱约在110元左右；加上服务员每天一百三十多元的费用和一百多元的房租，每天快餐店利润约在500元左右。

每个月小韩还要交纳大约1000元的地税、500元左右电费和100元左右水费，即便是这样，小韩的快餐店一个月的收入基本上都保持在1.5万元左右。

小韩对想要开饭店的人提出了一些建议，开饭店得选择一个好地点，像学校、医院附近都是属于人流多的地方，这些地方生意好做。此外，开饭店要吃得起苦，还要学会理财，会控制成本